炒油菜的家常做法大全家常 ？炒油菜的家常做法大全家常窍门

老铁们 
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本文目录

1. 爆炒腊肠做法
2. 竹笋炒腊肠的做法做法做法
3. 辣椒香肠的做法

爆炒腊肠做法

食材：腊肠一节

配菜：青辣椒3颗，红辣椒2颗，窍门蒜苗1根

调味料：蒜头2瓣，辣椒辣椒生姜2片，炒腊肠的炒腊肠盐1勺 ，家常家常酱油2勺 ，做法做法鸡精半勺

操作步骤 ：

第一步：将腊肠表面用清水洗洗，窍门用开水再泡个5分钟左右 ，主要是为了洗净腊肠表面的灰尘，再来切片  。

第二步：配菜准备，将青红辣椒，蒜苗洗净控水再切成丝备用，同时姜蒜也切好准备下锅 。

第三步：冷油下锅，烧到油温7成热的时候，先下入香肠 ，调整中火将香肠煎一下，这样香肠定型好 ，内里的油脂也会被炸出来。

第四步：姜蒜下入过油，这时候可以去掉香肠的腥味 ，也能提升整道菜的香味，30秒左右后调到大火
，倒入全部配菜翻炒 。

第五步 ：爆炒两分钟左右 ，配菜5成熟了，可以开始调味 ，加盐 ，酱油，继续翻炒1分钟 ，就能加入半碗水，用中火焖5分钟 。

第六步
：焖够2分钟，汤汁也收得差不多
，下鸡精炒均匀，即可出锅。

竹笋炒腊肠的做法

材料
：

竹笋150克、腊肠100克
、葱姜适量
、盐 、味精、生抽
、料酒、油适量。

做法 
：

1.将竹笋洗净切成片
，葱姜切碎备用 。

2.腊肠切成小块备用。

3.热锅凉油，放入葱姜爆香
。4.放入腊肠煸炒出香味。

5.放入竹笋片翻炒。

6.加入盐、味精 、生抽、料酒翻炒均匀。

7.炒至竹笋熟透即可出锅。

辣椒香肠的做法

食材：

前夹肉10斤 、肠衣、高度白酒、辣椒160克（二荆条辣椒50克
、河南新一代辣椒110克） 、汉源红花椒40克、盐125克、辣椒粉160克  、花椒粉40克、绵白糖100克 
、胡椒粉20克、鸡粉60克 、生姜粉4克
 、五香粉15克
、52度浓香型白酒100克 、葡萄糖25克、80度的热水适量

制作步骤：

1、买回来的肠衣放入清水中，充分清洗干净；然后把肠衣捞出来
，放入碗中 ，加入适量高度白酒充分浸泡2小时，以便去除肠衣的腥味。

2、买回来的猪肉用温水擦干净，切去猪皮后切成半厘米的片，再改刀切成条备用 
。

3 、二荆条辣椒50克，再准备河南新一代辣椒110克，然后把锅烧热，再把辣椒一起下入锅中，炒香炒脆，炒好后放凉备用 。

4、40克汉源红花椒放入料理机中打成粉，然后倒出来 ，用密漏过滤一下备用；炒好的辣椒也放入料理机中
，打成细腻的辣椒粉 ，并过筛一下备用 。

5、往切好的猪肉里面加入盐125克 、辣椒粉160克、花椒粉40克 、绵白糖100克、胡椒粉20克、鸡粉60克 、生姜粉4克、五香粉15克 、52度浓香型白酒100克、葡萄糖25克
，然后下手充分拌匀，拌好后盖上保鲜膜静置2小时使其充分入味；最后把腌制好的肉再次充分拌匀即可。

6、把肉装进灌香肠的筒中  ，并排尽空气；接着把一整根肠衣套在筒口，前端留下少许 
，用绳子打好结；然后把肉灌进肠衣中，边灌边把香肠盘成圈 ，同时用手把灌好的香肠捏一捏排气
。

7、灌好的香肠根据自己喜欢的长度分成小段，并打好结扎紧 ，这样便于随吃随取；最后用针在肠衣上面扎上小孔 ，以便排尽空气 ，让晒出来的香肠更紧实；为了方便晾晒 ，可以用绳子扎在香肠上，做几个小扣子备用 。

8、大盆中倒入80度的热水适量，然后把灌好的香肠放入热水中来烫一下 ，再拎起来沥干水分。

9、把烫好的香肠挂到竹竿上晾晒即可。

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